Ученые рассказали, какие канцерогены образуются в шашлыке и как минимизировать их содержание
Ученые рассказали, какие канцерогены образуются в шашлыке и как минимизировать их содержание Ученые Пермского Политеха рассказали, кому шашлык противопоказан, какое мясо выбирать, чтобы снизить риск, и какой уголь использовать безопаснее. В ходе термической обработки мяса на углях могут образовываться соединения нескольких групп, обладающих способностью провоцировать рак. «Такие канцерогены как полициклические ароматические углеводороды, гетероциклические амины и…
