Почему яйца и орехи – это плохой перекус в дороге? Объясняет врач-аллерголог ИНВИТРО

Часто в качестве перекуса в дальней дороге выступают орехи и яйца, стоит ли брать их с собой, рассказывает Элла Чурюкина, врач – аллерголог – иммунолог ИНВИТРО.

У некоторых людей иммунная система воспринимает отдельные виды белков как
опасные вещества – аллергены – и запускает защитную реакцию организма. Эта
реакция проявляется различными симптомами: зудом кожи, высыпаниями, отеками губ
и горла, кашлем, чиханием, насморком и даже затрудненным дыханием.

Белок содержится в яйцах. Яичный белок богат несколькими видами аллергенов.
Среди них:

• Овомукоид (белок желтка), может вызвать раздражение слизистой оболочки
желудка и кишечника.
• Альбумин (яичный альбумин, белок), способен вызывать сыпь, крапивницу и
затруднение дыхания.

Орехи являются одними из сильнейших пищевых аллергенов. Наиболее
распространенный компонент, вызывающий тяжелые реакции на арахис, называется
RAH6. Он опасен тем, что способен вызвать тяжелую аллергическую реакцию вплоть
до анафилаксии.

Иногда причина аллергии кроется вовсе не в самих продуктах питания, а в тех
ингредиентах и добавках, которыми их обогащают производители. К таким
продуктам-провокаторам относят: копчености (колбасы, сосиски, ветчина), сыр
твердых сортов, шоколад и сладости, а также пищу с высоким содержанием
искусственных добавок.

Некоторые химические соединения, добавляемые производителями для улучшения
вкуса, аромата или увеличения срока годности продукта, сами по себе способны
вызывать сильные аллергические реакции.

• Краситель тартразин: яркий желтый пигмент, содержащийся в конфетах,
напитках и выпечке. Особенно чувствительны к нему люди, страдающие
непереносимостью аспирина или противовоспалительных препаратов.

• Консерванты: такие ингредиенты, как бензоат натрия, нитраты и нитриты,
сульфиты, применяемые для предотвращения порчи продуктов. Они содержатся
практически везде: от колбас и сыра до напитков и фруктов, обработанных для
длительного хранения.

Если вас беспокоят повторяющиеся симптомы после употребления определенных
продуктов, обратитесь к специалисту, чтобы выявить точную причину проблем и
составить безопасный рацион питания.