Как сделать новогодний стол полезнее?

Новый год — время веселых и вкусных застолий. Однако, чтобы не столкнуться с последствиями переедания и сохранить здоровье, важно придерживаться определенных принципов питания даже в праздники. Как правильно организовать свой рацион 31 декабря — рассказал Роман Владимирович Высоких, врач-терапевт ИНВИТРО «Северо-Запад».

1. Полноценно ешьте в течение дня

Не голодайте до боя курантов, иначе не избежать потрясения желудка съеденным
на ночь. Поэтому завтракайте и обедайте по обычным часам и не забывайте, что на
тарелке должны быть легкий белок, сложные углеводы и полезные жиры. К примеру,
на завтрак выберите кашу с фруктами, медом и орехами или два яйца и авокадо-тост
на цельнозерновом хлебе, а на обед запеките рыбу и приготовьте овощной салат или
потушите овощи на гарнир.

2. Уменьшайте порции с помощью сервировки

Чтобы избежать переедания, используйте небольшие блюда. Например, тарелки
диаметром до 20 см отлично подойдут. На них даже небольшие порции будут
выглядеть внушительно, создавая в голове эффект насыщения. Такой психологический
прием отлично помогает контролировать количество потребляемой пищи.

3. Вода — ваш лучший друг

Перед тем, как начать есть, выпейте стакан простой воды. Это поможет
запустить обмен веществ и подготовить желудок к приему пищи. В течение всего дня
также не забывайте о воде. В канун праздника и новогоднюю ночь многие выбирают
алкоголь или сладкие газированные напитки, но старайтесь минимизировать их.
Вместо этого можно готовить домашние холодные чаи, морсы, лимонады — они не
только вкусные, но и полезные.

4. Будьте осторожны с фруктами

Во-первых, в них есть сахар-фруктоза, распаляющий аппетит и вызывающий скачки
инсулина, а во-вторых, фрукты оптимально перевариваются желудком в небольших
порциях. Удержаться сложно, но примите, что трех-четырех мандаринов в день
вполне достаточно.

5. Лайфхаки для новогоднего стола

Канапе. Маленькие первые порции — меньше риска переедания. Исследования
показывают, что мелко нарезанные блюда небольшого размера помогают быстрее
насытиться. Вы можете экспериментировать с различными комбинациями: сырные
канапе, овощные, мясные и рыбные!

Уменьшение алкоголя. Если вы планируете бокал красного, старайтесь не разбавлять
его водой — это может снизить вкус напитка. Лучше попробуйте чередовать
алкогольные напитки с водой или безалкогольными коктейлями. Это не только
поможет вам контролировать количество выпитого, но и снизит риск похмелья на
следующий день.

Домашняя еда. Так гораздо проще контролировать ингредиентный состав стола, а
следовательно, получится избежать главных продуктов-вредителей, которые повышают
холестерин и инсулин, вызывают тяжесть в желудке, способствуют отекам (то есть
колбас, жирных начинок и бесполезных сладостей).

Итак:

1. Вместо обычного майонеза, в котором обычно много жиров и консервантов,
попробуйте его облегченную версию — веганский майонез. Вкус оливье он не
испортит, только улучшит. Селедку под шубой можно сделать с нежирной сметаной, а
мясо по-французски — с греческим йогуртом.
2. Кетчуп и жирные соусы по типу бешамель и альфредо замените томатной пастой,
горчицей, соусом песто, оливковым, льняным, кунжутным маслом и соком лимона.
3. При выборе мяса отдайте приоритет постному — курице, индейке, кролику.
4. Вместе белого хлеба возьмите черный, а еще лучше — поставьте на стол лаваш и
тарталетки. В них гораздо меньше калорий.
5. Запекайте. При жарке продукты теряют полезные качества, чего нельзя сказать о
приготовлении в духовке. Кстати, запеченные шампиньоны, фаршированные рублеными
оливками и твердым сыром — отличная закуска.
6. Поставьте табу на масляные рафинированные десерты. Ни днем, ни, тем более,
ночью, они не порадуют желудок. Лучше приготовьте ягодное и/или кофейное желе,
сервируйте фруктовую корзину, испеките насыщенный кекс на темном и горьком
шоколаде, но не добавляйте туда сахар, ведь сладости и так хватит.
7. Под бой курантов поднимите бокал не шампанского, а игристого под названием
брют. В нем минимальное количество сахара.
8. И финальный совет: не завершайте ночь чашечкой эспрессо — она только больше
взволнует печень и возбудит нервную систему. Не забывайте в течение ночи о воде,
и, если хочется горячего, пейте травяной чай.