Подгоревшая пища опасна для здоровья

Ученые предупреждают: частое употребление подгоревшей пищи может нести серьезную опасность для здоровья. Они могут повышать риск развития раковых заболеваний и других хронических болезней. Об этом сообщает газета Daily Express, ссылаясь на данные научных исследований.

Когда
продукты подвергаются высокотемпературной обработке, происходит так называемая
реакция Майяра. Именно она придает пище аппетитный запах и вкус. Но если
перестараться с температурой или временем, начинается процесс образования
токсичных соединений. Одно из них — акриламид, химическое вещество, которое
образуется в крахмалистых продуктах при жарке и запекании.

Акриламид был признан канцерогеном и нейротоксином. Он также содержится в
табачном дыме и используется в промышленности, но в быту мы часто получаем его с
пригоревшим тостом на завтрак.

Подгоревшие продукты могут не только повышать риск онкологических и
нейродегенеративных заболеваний, но и вызывать раздражение желудка и кишечника,
ухудшая общее самочувствие.

Разовое потребление слегка поджаренного тоста вряд ли нанесет вред. Но если
подгоревшая пища становится привычкой, это может накапливать негативное
воздействие на здоровье.

Чтобы снизить риски, старайтесь готовить еду аккуратно, не перегревая, и не
стремитесь к «хрустящей корочке» любой ценой.

Источник: mignews.com