Масленица с пользой: Токсиколог Кутушов рассказал, как приготовить блины для здорового кишечника

Масленица началась, а это значит, что на кухнях снова пахнет свежими блинами, а столы ломятся от праздничных угощений. Конечно, хочется забыть о калориях и просто наслаждаться моментом, но стоит помнить: привычные блины из белой муки с сахаром и маслом сильно нагружают организм.

К.м.н., врач-токсиколог Михаил Кутушов объясняет, что именно эта комбинация
становится причиной резких скачков глюкозы в крови. Сначала появляется прилив
энергии, затем — спад, слабость и сонливость. Избыток простых углеводов влияет
на состав кишечной микробиоты, а через неё — на иммунную систему и общее
самочувствие. Жирное масло дополнительно замедляет пищеварение, усиливая тяжесть
после еды.

По словам специалиста, проблема не в самих блинах, а в их составе. При этом её
очень легко решить. Достаточно немного изменить рецепт. Часть белой муки можно
заменить цельнозерновой, гречневой или овсяной — это увеличит содержание
клетчатки, которая помогает стабилизировать уровень сахара и поддерживает
микробиоту. Тесто на кефире или натуральном йогурте легче усваивается.
Добавление семян льна улучшает состав жиров, а ягоды снижают гликемическую
нагрузку и обогащают блюдо антиоксидантами.

«Небольшая корректировка ингредиентов позволяет сохранить вкус праздника и
значительно снизить нагрузку на организм», — подчеркивает токсиколог.

Масленица — время радости, но и повод задуматься о том, что мы кладём на
тарелку. Немного внимания к составу — и праздник станет вкусным и безопасным
одновременно.

Михаил Владимирович Кутушов
Врач-токсиколог, кандидат медицинских наук, M.D., Ph.D. Israel.