Определен способ есть картофель без риска диабета

Ученые из Австралии определили, что риск развития диабета из-за поедания картошки связан, в первую очередь, с тем, как ее готовят.

Различные
данные свидетельствуют, что пристрастие к блюдам из картофеля тесно связано с
подверженностью организма диабету второго типа. Данный продукт, содержаний много
крахмала и углеводов, может повышать уровень сахара в крови.

Но ученые, представляющие Университет Эдит Коуэн, пришли к заключению, что
вред, периодически приписываемый картофелю, обусловлен не именно продуктом со
всеми его компонентами, а тем, как люди его готовят и с чем едят.

«Повышения риска диабета может быть связано не с самим картофелем, а с методом
его приготовления и сопутствующими продуктами», — заявили исследователи.

Предварительно специалистами были проанализированы данные о питании 54 000
человек, живущих в Дании, где картофель почитаем и распространен национальной
кухне. Ученые констатировали, что вероятность диабета могут повышать
картофельное пюре, картофель фри, чипсы – они насыщены жирами, не содержат
клетчатки, употребляются вместе соусами и другими продуктами, которые повышают
количество потребляемых жиров, калорий, при этом не давая долгого насыщения. Их
употребление на регулярной основе способствует ожирению и вместе с этим диабету
второго типа.

В то же время специалистами был определен способ есть картофель без риска
диабета – для этого его нужно употреблять просто отварным и охлажденным.

«Вареный картофель не был статистически связан с более высоким риском развития
диабета, он вообще на него никак не влиял», — констатировал один из авторов
работы, Пратик Покхарел.

Источник: med2.ru