Эксперты ВСК составили антирейтинг летней уличной еды, в топе самых опасных – шаурма, шашлык, салаты и эклеры

Жара ускоряет размножение бактерий в пище в разы, на этом фоне количество отравлений летом возрастает в два-три раза по сравнению с другими сезонами. Шаурма и майонезные салаты – самые опасные варианты летнего уличного перекуса. Владимир Невзоров, врач Цифровой клиники Страхового Дома ВСК, рассказал, какие еще уличные лакомства стоит исключить из рациона, как отличить пищевое отравление от вирусной инфекции и справиться с последствиями.

Уличная еда – не самый лучший вариант перекуса в жару. Стоит обращать
внимание на пять ключевых параметров таких блюд, чтобы избежать отравления.
Первое – это запах. Если у продукта кисловатый, гнилостный или просто неприятный
аромат, от покупки стоит отказаться. Второе – вид соуса, если он пожелтел или
расслоился, блюдо просрочено. Мясной сок в прожилках мяса говорит о ненадлежащей
прожарке или хранении. А черствое или отсыревшее тесто — верный признак
бракованного продукта. Перед покупкой уличной еды стоит обратить внимание и на
окружающую обстановку – если торговля ведется под прямыми солнечными лучами, в
грязном помещении, в котором обитают насекомые (даже обычные мухи) — не стоит
даже рисковать пробовать блюдо.

В жару наиболее опасны продукты, богатые белком и влагой — мясо птицы, говядина,
морепродукты, яйца и молочные продукты. Именно в них быстрее всего размножаются
сальмонелла, кампилобактерии и кишечная палочка. Твёрдые сыры содержат мало
влаги, поэтому портятся значительно медленнее, а мягкие непастеризованные сыры –
наоборот, быстрее. Антирейтинг наиболее опасных уличных блюд:

Шаурма, шашлык, хот-доги, пирожки с мясом
Майонезные салаты и блюда со сметанными соусами
Кондитерские изделия с кремом (трубочки, эклеры)
Рыба и морепродукты без явной свежей термообработки
Мороженое, купленное в мятой или подтаявшей упаковке
Плохо вымытые свежие продукты
Домашние консервы
Если уже после употребления продукта появились сомнения в его качестве, можно
для профилактики выпить сорбент (обязательно в первые пару часов с приема пищи,
позже препарат не подействует) – при отравлении это поможет связать токсины в
кишечнике и облегчить течение болезни. И также важно начать пить больше воды,
чтобы предотвратить обезвоживание.

«Отравление часто путают с кишечной инфекцией. У них действительно достаточно
схожие признаки — тошнота, рвота, боль в животе, диарея, температура, ломота,
озноб, головная боль. Однако при отравлении первые симптомы появляются спустя
несколько часов после приема пищи. У вирусов же инкубационный период составляет
1-4 дня, также к стандартным проявлениям недуга могут добавляться заложенность
носа, першение в горле и кашель. Ключевое правило — если плохо стало быстро,
заболели все, кто ел одно и то же блюдо — это отравление. Если симптомы
появились спустя сутки у одного человека — вероятна вирусная инфекция. Домашняя
тактика лечения при легком течение отравления – это пить больше воды маленькими
глотками, либо заменить воду раствором для регидратации, принять сорбент,
перейти на щадящую диету, исключить из рациона свежие овощи, фрукты, соки,
бобовые, кисломолочные продукты, соблюдать покой», — Владимир Невзоров, врач
Цифровой клиники Страхового Дома ВСК.