ВЕТЕРИНАРНО–САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ВЕТЧИНЫ МЕСТНЫХ И ПРИВОЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ | Опубликовать статью ВАК, elibrary (НЭБ)
ВЕТЕРИНАРНО–САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ВЕТЧИНЫМЕСТНЫХ И ПРИВОЗНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ Научная статья Томашевская Е.П.1, *, Сидоров М.Н.2 1 ORCID: 0000-0001-9611-8932; 2 ORCID: 0000-0002-0606-1010; 1, 2 Арктический государственный агротехнологический университет, Якутск, Россия * Корреспондирующий автор (tomaket[at]mail.ru) Аннотация На основании ветеринарно-санитарной оценки качества ветчины ООО «Хоту-Ас» и ЗАО «Микояновской мясокомбината», по органолептическим, физико-химическими и микробиологическими показателям соответствуют требованиям нормативно-технических документов…