Употребление кисломолочных продуктов на ночь может привести к ожирению и появлению диабета. Об этом в эфире радио Sputnik заявила врач-эндокринолог Зухра Павлова. По ее словам, рекомендация пить кефир, ряженку или простоквашу перед сном существует давно. Много лет люди следователи этому совету, однако его польза оказалась мифом, рассказала врач. Сейчас используются такие понятия, как гликемический индекс…
Введение Микробиота человека, рассматриваемая сегодня как «экстракорпоральный орган», представляет собой сложное сообщество многочисленных микроорганизмов (бактерий, дрожжей, грибов, архей, простейших, вирусов), обитающих преимущественно на коже и слизистых оболочках, и образует вместе с организмом экосистему [1, 2]. Микробиота кишечника играет важнейшую роль в метаболизме, иммунной толерантности и усвоении питательных веществ как внутри, так и вне желудочно-кишечного тракта…
СОВРЕМЕННЫЕ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ НА ОСНОВЕ КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ Научная статья Симоненко Е.С.* ORCID: 0000-0002-2878-8069, Научно-исследовательский институт детского питания – филиал ФИЦ питания и биотехнологии, Истра, Россия * Корреспондирующий автор (nir[at]niidp.ru) Аннотация Существует множество научных исследования относительно пользы для здоровья ряда кисломолочных продуктов, обладающих различным пробиотическими свойствами. Кисломолочные продукты вырабатываются на основе различных видов молочного…