JFCA: безглютеновое пиво вызывает расстройство пищеварения
Даже безглютеновое пиво может вызывать вздутие и дискомфорт у чувствительных людей. Ученые Университета Страны Басков обнаружили, что в безглютеновом пиве, изготовленном из ячменя, сохраняются фруктаны и белки-ингибиторы амилазы и трипсина (ATI) — соединения, способные провоцировать желудочно-кишечные симптомы. Их содержание оказалось сопоставимым с обычным пивом, содержащим глютен. Рост популярности безглютеновых продуктов заставил пивоваренную промышленность разрабатывать технологии…