Изменения в кишечных бактериях могут помочь объяснить успех белковых диет Прерывистое голодание и белковая стимуляция — два подхода к снижению веса, которые становятся все более популярными в последние годы, и новые исследования показывают, что они также могут способствовать более разнообразному микробиому кишечника. Предыдущие исследования указывали на связь между бактериями в нашем кишечнике и нашей склонностью…
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ БЕЛКОВЫХ ЖЕЛИРОВАННЫХ ДЕСЕРТОВДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ Научная статья Скрипко О.В.* ORCID: 0000-0003-3317-5934, Амурский государственный университет, Благовещенск, Россия *Корреспондирующий автор (oskripko[at]rambler.ru) Аннотация Одним из перспективных объектов для обогащения химического состава и придания свойств функционального продукта питания являются желированные десерты. В статье исследована возможность получения желированных десертов на соевой основе с использованием фруктовых соков, подсластителя и…
Волощенко Л.В. Ассистент, Белгородская государственная сельскохозяйственная академия им. В.Я. Горина ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БЕЛКОВЫХ ПРЕПАРАТОВ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ Аннотация В статье рассматривается возможность использования белковых препаратов в технологии мясных продуктов. Изучены качественные показатели соево-белковых и молочно-белковых препаратов. Установлена возможность их использования при производстве эмульгированных колбасных изделий из PSE свинины для корректировки низких технологических свойств исходного…
РАСПРЕДЕЛЕННЫЕ ВЫЧИСЛИТЕЛЬНЫЕ СИСТЕМЫ ДЛЯ МОДЕЛИРОВАНИЯ БЕЛКОВЫХ СТРУКТУР В ФАРМАЦИИ И МЕДИЦИНЕ Обзор Чиряпкин А.С.1, *, Глушко А.А.2, Чиряпкин В.С.3, Гендугов Т.А.4. 1 ORCID: 0000-0001-8207-2953; 2 ORCID: 0000-0001-7465-5657; 3 ORCID: 0000-0003-4807-591X; 4 ORCID: 0000-0002-7447-8328; 1, 2, 3, 4 Пятигорский медико-фармацевтический институт – филиал федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Волгоградский государственный медицинский университет» Министерства здравоохранения…