ИЗУЧЕНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ ФЕНОЛЬНЫХ СОЕДИНЕНИЙ ДЛЯ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ ПОРЧИ МЯСНЫХ ПРДУКТОВ | Опубликовать статью РИНЦ

Прочие тематики

ИЗУЧЕНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ ФЕНОЛЬНЫХ СОЕДИНЕНИЙ ДЛЯ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ ПОРЧИ МЯСНЫХ ПРДУКТОВ Научная статья Икрами М.Б.1, *, Тураева Г.Н.2, Шарипова М.Б.3 1, 2, 3 Технологический университет Таджикистана, Душанбе, Республика Таджикистан * Корреспондирующий автор (mavzuna-83[at]mail.ru) Аннотация В статье рассмотрены результаты исследований антиоксидантной активности водных экстрактов, полученных из различных частей растений семейства яснотковых (губоцветных) – мяты полевой, мяты…

ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БЕЛКОВЫХ ПРЕПАРАТОВ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ | Опубликовать статью РИНЦ

Прочие тематики

Волощенко Л.В. Ассистент, Белгородская государственная сельскохозяйственная академия им. В.Я. Горина ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БЕЛКОВЫХ ПРЕПАРАТОВ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ Аннотация В статье рассматривается возможность использования белковых препаратов в технологии мясных продуктов.  Изучены качественные показатели соево-белковых и молочно-белковых препаратов. Установлена возможность их использования при производстве эмульгированных колбасных изделий из PSE свинины для корректировки низких технологических свойств исходного…