ИНФОРМАЦИОННО-ИЗМЕРИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА КОНТРОЛЯ ПРОЦЕССА ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА | Опубликовать статью ВАК, elibrary (НЭБ)
ИНФОРМАЦИОННО-ИЗМЕРИТЕЛЬНАЯ СИСТЕМА КОНТРОЛЯ ПРОЦЕССА ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА Научная статья Федотов В.А.1, *, Соловых С.Ю.2 1 ORCID: 0000-0002-3692-9722; 1, 2 Оренбургский государственный университет, Оренбург, Россия * Корреспондирующий автор (vital_asm[at]mail.ru) Аннотация В статье описана методика, лежащая в основе системы контроля и автоматического управления процессом выпечки для регулирования интенсивности окрашивания корки хлеба. Для регистрации изменения окраски корки тестовых заготовок…